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YAM’TCHA BOUTIQUE / Salon de thé et de brioches vapeur / Paris 75001 / 2015

L’HISTORIQUE :

Adeline Grattard et Chi Wah Chan ont créé le premier Yam’Tcha rue Sauval en 2009.

Nous sommes intervenus une première fois en 2012 pour réaménager le lieu existant (projet Yam’Tcha rue Sauval).

En 2014, Adeline et Chi Wah nous confient leur nouveau projet :

LE PROGRAMME :

Adeline et Chi Wah aiment ce petit local de la rue Sauval, dans lequel ils ont créé le Yam’Tcha en 2009 il y a 7 ans. Au moment de déménager le restaurant dans un endroit plus confortable, ils décident de le garder pour faire profiter à un public élargi de l’esprit du Yam’Tcha : une boutique dans laquelle on pourrait voir et goûter, vivre un peu de l’expérience Yam’Tcha à des tarifs de tous les jours.

Un lieu identifiable mais accessible, où la qualité des nourritures et des thés soit à la hauteur de leur exigence, où l’on puisse vivre la précision et la générosité qui font leur succès. Un lieu ouvert sur la rue aussi, qui rappelle l’échoppe chinoise, où l’on puisse s’installer à table ou au comptoir pour un thé ou un repas rapide, ou bien rester devant pour déjeuner sur le trottoir. Une échoppe de quartier.

LE PROJET :

C’est un espace double et communiquant  :

  • une cuisine ouverte sur la rue dans laquelle sont préparés les brioches vapeurs et les plats.
  • une boutique de thé avec table d’hôte et grand comptoir dans un plot de noyer unique.

Les clients peuvent commander à manger directement depuis la rue par la devanture de cuisine s’ils souhaitent emporter les brioches ou manger dans la rue, ou entrer dans la boutique pour s’installer à la table d’hôtes. Ils peuvent aussi avoir une dégustation de thés au comptoir avec Chi Wah, ou acheter du thé à emporter.

Comme dans le grand restaurant, on est entourés de matières naturelles et objets artisanaux. Les bois (noyer et bouleau) sont choisis sur bille à la scierie avec Chi Wah, et travaillés pour leur laisser leur expressivité naturelle.

LES DONNEES :

Maître d’ouvrage : Adeline Grattard + Chi Wah Chan

Lieu : 4, rue Sauval 75001 Paris  facebook

Mission : Complète + mobilier

Etat : Livré en 2015

Surface : 45 m²

Menuiserie : Le poney Fougueux